Polacy tatarskiego pochodzenia na tych terenach żyją od kilkuset lat – a dokładniej – od XVII wieku, gdy Tatarzy otrzymali ziemie od króla Jana III Sobieskiego. Wśród nich były wsie Bochoniki i Kruszyniany, położone na wschodnich krańcach województwa Podlaskiego. Koczujący tryb życia ukształtował ich kuchnię, bogatą przede wszystkim w mięsa – kiedyś koniny, później, w miarę osiedlania się Tatarów, zastąpionej baraniną, wołowiną, jagnięciną czy gęsiną.