Tylko dlaczego wchodzą te limity? Ja chcę jeść wędzonki z dymu, niech napiszą że zawierają ileś tam substancji smolistych, jedne więcej, drugie mniej jak na tytoniu i każdy będzie decydował co ma jeść a nie jakiś pajac co wciska, że ślimak to ryba

i jakoś tak się dziwnym trafem złożyło , ze te przepisy są bardzo na rękę b.durzym zakładom przetwórczym produkcyjnym "wędliny" wysoko wydajne

Przepisy wchodzą bo Unia postanowiła się zając ilościami substancji smolistych w żywności. Bo nie tylko o wędliny tu chodzi ale także o zboża,sery , ryby i owoce morza. I te przepisy nie są na rękę "dużym" Problem mieć będzie kilka procent najprymitywniejszych zakładów. I w zasadzie nie problem tylko będą musiały zmienic technologie, albo zainwestować w "czystsze" wędzarnie dymowe albo zacząć wędzić chemicznie.

michalng wędzenie chemiczne polega na dodaniu do wędlin aromatu dymu wędzarniczego + kolorowanie/pomalowanie osłonek, duże zakłady nie używają tradycyjnych wędzarni opalanych drewnem, zrębkami czy używają dymogeneratorów , z ich ekonomicznego punktu widzenia jest to proces nie opłacalny , a wręcz nie możliwy do przeprowadzenia przy produkcji wędlin wysokowydajnych. A co do tych najprymitywniejszych zakładów wolę zjeść 0,1kg wędliny z wędzarni z peniskiem wewnątrz ( tej prymitywnej) niż 1kg sztucznie barwionej i aromatyzowanej z 60% zawartością MOD-u ( pod warunkiem , że producent był roż

był rozrzutny i miał gest)

Nie. Wędzenie to proces konserwacji żywności. Wędzenie jest chemiczne. Czy związki chemiczne dostana się do wędliny (czy innego produktu) z dymu przy spalaniu drewna liściastego czy z dymogeneratorów czy te same związki zostaną nietryśnięte na wędlinę nie ma specjalnego znaczenia. Jedynie to ze podczas spalania drewna wytwarzają się szkodliwe substancje smoliste których przy dymogeneratorach czy wędzeniu chemicznym niema (lub jest ich znacznie mniej). Można tez wędzić tradycyjnie (dymem z drewna) i stosować filtry w celu eliminacji subst. smolistych.

Twierdzenie ze eliminacja wędlin z duża zawartością substancji smolistych wyeliminuje wędliny wysokiej jakości to nieprawda. Mozna produkować wędliny wysokiej jakości / nie masowe i przy okazji nie truć ludzi smolistymi.

ja nie twierdzę , że substancję smoliste nie są szkodliwe ale przy braku wyboru i punktu odniesienia konsument/odbiorca pozbawiony jest prawa wyboru i decydowania osobie bo przecież urzędnik wie lepiej , notabene szkodliwe jest wszystko spożywane w nadmiarze nawet witamina C a co do E 900 to okaże się czy jest szkodliwy za 10-15 lat jak ludzie zaczną trafiać kumulację.