Kuchnia indyjska to prawdziwy raj dla wegetarian i wegan, a jej wyjątkowość doceniają smakosze na całym świecie. Ogromna część Indii od tysiącleci nie je mięsa z powodów religijnych (głównie hinduizm i dżinizm). Dzięki temu przepisy bezmięsne rozwijały się tam naturalnie i osiągnęły absolutne mistrzostwo. Podstawą potraw są warzywa strączkowe (soczewica, ciecierzyca, fasola), które świetnie zastępują mięso i sprawiają, że posiłki są sycące.
I jeszcze muzułmańscy pontoniarze. Którzy według prof. Środy nie jedzą wieprzowiny i dzięki temu ich obecność pozytywnie wpływa na klimat.